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2018款皇冠导航加装 一个配方两种造型,这两款面包孩子们特别喜欢,详细做法分享!

2020-01-09 13:35:12      访问量:3493

2018款皇冠导航加装 一个配方两种造型,这两款面包孩子们特别喜欢,详细做法分享!

2018款皇冠导航加装, 今天我要分享两款面包,是用同一个方子做出来的,但因为用了不同的模具,做成了两款不同造型的小面包。这两款造型的面包,我已经做了好几次了,从第一次晒到朋友圈就一直在有人跟着要方子要制作过程,第一次做的时候没做记录,后来又做了两三次,记录倒是做了,但一直没有时间来写食谱,几乎每天都会有人在微信上给我留言,问我什么时候发这个食谱。真是对不住你们,因为烘焙的过程图和文字都比较多,有点费时间,所以被我一拖再拖就拖到了今天。为什么今天写呢?我们一家四口出来旅行,因为遇到大雪,高铁晚点,昨天半夜12点才到达了大雪飞舞中的武汉,此时此刻孩子们还都在睡觉,爸爸在一边看着她们睡觉,没人打扰我!一开手机又看到有朋友留言询问,我觉得我要再不写就太对不住你们了!

这两款面包用的是同一个配方,因为成品较小,我家人饭量又比较大,如果只做一盘的话,肯定不够吃,所以我用了两款不同的模具,把它们做成了两个不同的造型,这样就解决了不够吃的问题了。面包配方的灵感来源于我之前经常做的北海道吐司面包,因为方子里便用了大量的动物淡奶油,奶香味浓,成品柔软香甜,特别的好吃。有一次在网上看到了屁屁包的造型,想到我也有这款烘焙模具,就试验了一把,没想到这种独特的小造型受到了我家孩子的追捧,自从做过一次后就一直要求我再做!制作过程分享,喜欢它的小伙伴,请往下看吧!

【奶油屁屁包】+【奶油小吐司面包】

原料:鸡蛋液58g、纯牛奶225g、动物淡奶油115g、白糖40g、盐2g、高筋面粉450g、耐高糖酵母粉6g;

装饰用鸡蛋液适量;

模具:阳晨九连麦芬蛋糕模具、阳晨八连费南雪模具;

制作过程:

1、将原料里的所有食材以先液体后粉类的步骤依次放进面包机内桶里,启动揉面程序,我的面包机揉面一次20分钟,一共需要启动两次,共40分钟,面包机揉面比较慢,厨师机会快一些,不过我没有。如果手动揉面,基本上20分钟左右就可以揉好了。

2、两次揉面结束后面团表面光滑有弹性,面包机内桶上也基本都是干净的了;

3、等面团发酵至2.5倍大左右,这个份量的材料在我的面包机内桶里发酵完成后就是满桶的状态了;

4、中间用手指戳个洞,不会塌陷;

5、把发酵好的面团取出来放在揉面垫上轻揉几下排气,然后分成8个大点的面团,每个约60g左右,18个小点的面团,每个约23g左右;大点的面团就是用来做小吐司的,小点的面团是用来做屁屁包的;

6、把每个面团都揉圆放在垫子上,盖上一个保鲜膜让它们醒发15分钟左右;

7、醒发完成的面团对比上图已经大一点了,更圆更胖了;轻触面团能够感觉到面团的弹性;

8、现在开始整形屁屁包。取一个九连蛋糕模具,要用不沾模,这样做出来的面包好脱模,造型好看;18个小面团2个一对,分别排气揉匀搓成橄榄形,摆入模具中;我搓的不够好,当时做的时候正好孩子醒了,有点心急了,有时间的话还是尽量搓的好看一点,这样成品出来才美丽;摆好之后就放在温暖密封的地方进行第二次发酵;我一般都是放在烤箱里,下面一层放一盘热水,增加烤箱内的温度和湿度来进行发酵;

9、发酵完成的屁屁包鼓起来以后有点像小屁股了,其中有一个因为心急没搓好就摆进去了,发酵完成后不够光滑,就不太好看了,其它的还行;

10、给发酵好的屁屁包们刷一层鸡蛋液,刷上鸡蛋液再烤出来的小面包表面光亮,色泽好看;

11、烤箱165度预热,中层,上下火,165度烤30分钟。此处温度和时间仅供参考,具体时间和温度请依照自家烤箱的习性来调整;

12、再来介绍整形小吐司面包,把大面团取过来排气,用擀面杖擀开成长条形;(注意,我是这么写的啊,因为我是一起做的,也是一起烤的,可不是屁屁包烤好了这个才开始整形的)

13、再卷起来,收口的地方需要擀的薄一点,这样卷出来的形状会比较好;

14、依次卷好所有的吐司卷,摆放在八连费南雪模具里,放在密封温暖的地方进行第二次发酵,我一般都是放在烤箱里,最下面一层放一盘热水,让烤箱里增加温度和湿度这样发酵;

15、小吐司面包发酵好了,

16、给发酵好的小吐司刷上鸡蛋液;

17、烤箱140度预热,放烤箱中层,上下火,140度烘烤30分钟。 这里时间和温度也仅供参考,具体时间和温度要根据自家烤箱进行调整。在这里可以看出来,我用了两台烤箱一起烤面包,但两台烤箱的时间和温度是不一样的,因为每个烤箱都或多或少的有些温差,需要自己去熟悉自已使用的烤箱;

18、好了,奶油屁屁包成品出炉,一个个色泽金黄,这个小造型也是蛮诱人的了,个头小,两三口就能消灭一个,我家的小朋友特别喜欢这个造型的面包,除了造型好玩,还因为放了淡奶油,面包也特别的柔软,孩子吃了一次后就总要求我再做;

掰形看一下,里面柔软拉丝有弹性,很好吃哦!

怎么捏都不用担心,因为弹性相当好,还会恢复原状的!

再来看看出炉的小吐司面包,同样香软诱人,闺女说喜欢这样的小吐司,一手一个拿着吃,柔软美味!这款小吐司可以直接吃也可以切片后抹果酱吃,切面组织也是很不错的。话说我家闺女现在已经被我养刁嘴了,这次出来旅行,有时候需要买点面包备着,带她去面包店买面包,她都是说妈妈会做面包,我要吃妈妈做的面包,这些面包都没有妈妈做的好吃!看来等旅行结束后,回家就得给娃们再做点面包才行!

因为这两种造型的面包比较受我家孩子的喜爱,我家人的饭量又比较大(主要是我饭量大),一次烤一盘肯定不够吃,所以每次我都是两盘一起烤,这样才够吃的,如果你只需要做一份,可以自行减量。

如果你也喜欢这两款面包,欢迎点赞、收藏,转发给更多的小伙伴,让更多的朋友爱上烘焙。也欢迎在评论区给我留言,告诉我你喜欢哪种面包,一起交流交流吧!


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